Secteur · RestaurationL'IA pour les groupes de restauration.
Au siège, les équipes passent leurs journées à ressaisir des factures, consolider des exports de caisse et constituer des dossiers RH. Nous construisons les outils qui font ce travail, pour que vos équipes se consacrent réellement aux restaurants, à leur clientèle et aux imprévus du quotidien.
Les points de friction au siège d'un groupe de restauration.
Chaque nouvel établissement ajoute sa part de factures, de plannings et de tableaux. Le siège, lui, ne croît que rarement au même rythme.
Des outils qui ne communiquent pas entre eux.
Caisse, planning, réservation, compta, fournisseurs : chaque outil garde ses propres données. Elles restent silotées, éclatées d'un logiciel à l'autre, et personne n'a de vue d'ensemble du groupe.
Des factures fournisseurs en flux continu.
Des centaines de factures par mois, par établissement, à saisir, rapprocher des livraisons et classer.
Un pilotage qui arrive trop tard.
Le tableau de bord mensuel prend une journée à construire. Lorsqu'il est publié, les écarts de marge ou de masse salariale datent déjà de plusieurs semaines.
Un turnover qui épuise les RH.
Entrées, sorties, avenants, procédures disciplinaires : dans un métier où la rotation des équipes est élevée, l'administratif RH ne s'arrête jamais.
À quoi ressemble un groupe de restauration IA-natif.
Un groupe IA-natif ouvre des établissements sans que son siège grandisse dans les mêmes proportions. Voici ce qui change au quotidien :
| Un groupe aujourd'hui | Un groupe IA-natif | |
|---|---|---|
| Factures fournisseurs | Saisies à la main, rapprochées lorsque le temps le permet. | Lues, saisies et rapprochées automatiquement, anomalies signalées. |
| Pilotage financier | Un tableau de bord mensuel construit manuellement en une journée. | Des indicateurs par établissement tirés de la caisse, à jour chaque matin. |
| Administratif RH | Chaque dossier d'entrée ou de sortie rédigé à partir de zéro. | Des dossiers pré-remplis depuis vos outils, relus puis signés. |
| Stocks et cave | Inventaires sur papier ou tableur, écarts découverts tard. | Stocks suivis en continu, commandes proposées selon les ventes. |
| Savoir-faire | Dans la tête du sommelier, du chef ou du responsable qui part. | Un Company Brain partagé, qui demeure quand les équipes changent. |
Nous construisons un Company Brain qui connecte vos logiciels métier sans les remplacer, avant de construire des agents IA sur mesure par-dessus.
mémoire d'entreprise.company‑brainfactures fournisseurs saisies et rapprochées
les chiffres de chaque site, chaque matin
dossiers RH préparés sans ressaisie
cave et stocks suivis en continu
Ce que nous construisons pour un groupe de restauration.
Des outils connectés à votre caisse, vos fournisseurs et vos fichiers. Chaque cas d'usage part de la façon dont votre siège travaille aujourd'hui.
Factures fournisseurs
Factures PDF, comptabilité, bons de livraisonUn agent qui lit les factures reçues, les saisit dans votre comptabilité, les rapproche des bons de livraison et signale les écarts de prix ou de quantité.
Pilotage financier multi-sites
Caisse, comptabilité, planningDes tableaux de bord par établissement construits directement depuis la caisse et la comptabilité : chiffre d'affaires, marge, masse salariale. L'équipe finance analyse au lieu de compiler.
Dossiers RH
Logiciel de paie, planning, modèles internesDossiers d'entrée et de sortie, avenants, synthèses disciplinaires préparés depuis vos outils et vos modèles. Les RH relisent et valident, sans repartir d'une page blanche.
Cave et stocks
Caisse, inventaires, fournisseursUn suivi des stocks et de la cave rapproché des ventes, avec des propositions de commande et une alerte quand une référence dérive.
Avis clients et communication
Plateformes d'avis, réservation, réseaux sociauxUn agent qui suit les avis sur tous vos établissements, prépare les réponses dans le ton de la maison et fait remonter les sujets qui reviennent.
Des agents RH et finance pour le groupe d'un chef.
Maison Pierre Sang réunit plusieurs restaurants et une enseigne en franchise. Au siège, finance et RH consacraient une part importante de leur temps à compiler des tableaux et à constituer des dossiers manuellement.
Nous avons interviewé toutes les fonctions du groupe, de la finance à la sommellerie, puis priorisé les cas d'usage avec la direction. Les premiers agents livrés préparent les dossiers d'entrée et de sortie des salariés, les synthèses disciplinaires et les tableaux de bord financiers mensuels tirés de la caisse.
Notre manière de travailler.
30 minutes.
Votre situation, notre méthode, et la brique par laquelle commencer.
Un forfait, défini avant.
Un périmètre, un prix, des critères de succès mesurables fixés ensemble. Pas de surprise en route.
En production en quelques semaines.
5 jours pour interviewer toute l'entreprise, par notre équipe ou par nos agents selon votre taille, puis ce qui est priorisé passe en production rapidement. Pas de pilote interminable : des systèmes qui fonctionnent.
Un accompagnement long terme.
Formation de vos équipes aux outils et aux agents déployés, maintenance de ce qui a été construit, veille appliquée à vos cas d'usage, agents maintenus à l'état de l'art.
Vos données restent chez vous.
Chiffres des établissements, données salariés, fichiers clients : un groupe de restauration manipule des données sensibles. Voici comment nous les protégeons.
Les agents préparent les dossiers et les tableaux. Ce qui engage le groupe, un contrat, une sanction, un paiement, reste validé par une personne.
Vos serveurs, votre cloud ou un hébergeur souverain. Vos données ne servent jamais à entraîner un modèle.
Les informations sur les salariés restent accessibles aux seules personnes habilitées, conformément au RGPD.
Code documenté et transmis. Vous restez propriétaire des outils, sans dépendance à un modèle ni à un fournisseur.
Questions fréquentes
Les questions qui reviennent le plus souvent dans votre secteur. Si la vôtre n'y figure pas, posez-la-nous directement.
Dès que le siège passe plus de temps à compiler qu'à décider. En pratique, un groupe de quelques établissements a déjà assez de factures, de plannings et de dossiers RH pour qu'un agent bien ciblé allège durablement la semaine de l'équipe.
Nous partons de vos outils réels : caisse, planning, comptabilité, fournisseurs. Quand un outil a une API, nous nous y branchons. Sinon, nous travaillons avec ses exports.
Nous commençons souvent par le siège, là où se concentre l'administratif. Mais la phase Comprendre interroge aussi les établissements, et certains cas d'usage, comme les stocks ou les commandes, touchent directement les équipes terrain.
Les données restent dans l'environnement que vous choisissez, les accès sont cloisonnés et rien ne sert à entraîner un modèle. Nous documentons les traitements pour votre registre RGPD.
Cela dépend du périmètre, mais un premier cas d'usage ciblé se mesure en semaines, pas en mois. Nous en parlons concrètement lors du premier échange.
Parlons de votre groupe.
30 minutes pour comprendre comment votre siège travaille et identifier par quel agent commencer.